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Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Hähnchen in den Wok geben und einige Minuten braten bis es braun und knusprig ist. Pilze, Sesam und Frühlingszwiebeln in den Wok geben.

Unter Rühren einige Minuten braten bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Jetzt die Sprossen und Erdnüsse hinzugeben und kurz unter Rühren braten.

Die Füllung in eine flache Schüssel geben und komplett abkühlen lassen. Maisstärke in einer kleinen Schale mit EL kaltem Wasser verrühren.

Eine Lage des Frühlingsrollenpapiers auf der Arbeitsfläche drapieren und um 45 Grad drehen, sodass eine Ecke nach unten zeigt.

Ein Esslöffel der abgekühlten Füllung in der unteren Ecke platzieren. Jetzt die Ecke umklappen und ein Stück einrollen. Dann beide Seiten des Teiges sorgfältig umklappen, sodass keine Lufttaschen entstehen, die sich beim Frittieren aufblähen und die Füllung austreten lassen.

Jetzt die oberen Kanten des Teiges mit etwas Maisstärke befeuchten und die Frühlingsrolle weiter aufrollen. Fertige Röllchen unter einem feuchten Tuch oder unter Frischhaltefolie aufbewahren, bis sie frittiert werden.

Die Frühlingsrollen unter vorsichtigem Wenden frittieren.

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