Wurzelspeck Kaufen


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On 11.10.2020
Last modified:11.10.2020

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Artikel pro Seite: 12 24 36 Die Bergsteiger ist ein traditionsreiches, markenrechtlich geschütztes Erzeugnis aus dem Hause Wiesbauer. Nicht essbare Wursthülle.

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Den Knoblauch mit etwas Wasser pürieren. Das Pökelsalz mit dem Zucker vermischen und das Fleisch mit dieser Mischung und dem püriertem Knoblauch einreiben.

Die restlichen Gewürze miteinander vermischen Wacholderbeeren vorher zerquetschen und auf den Schweinebauch streuen.

Die Gewürze, die nicht am Fleisch haften geblieben sind, kommen mit in den Beutel. Im Kühlschrank pro cm Fleischdicke gemessen am dicksten Stück einen Tag pökeln lassen.

Nach der Pökelzeit das Fleisch aus dem Vakuum nehmen, unter lauwarmen Wasser gründlich abwaschen und zum Durchbrennen in den Kühlschrank hängen.

Täglich lüften ein mal kurz die Kühlschranktür öffnen genügt. Sollte das Fleisch nach der Durchbrennzeit noch feucht sein, weitere ein bis zwei Tage an einem luftigen Ort bei ca.

Zum Räuchern nimmt man am besten Fichte und Buche gemischt das gibt eine schöne kräftige Farbe und einen vorzüglichen Geschmack. Der Wurzelspeck kann kalt auf der Bemme oder in der Suppe gegessen werden, au so einfach mal eine Scheibe auf die Hand für Zwischendurch ist ein Genuss.

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